很多宝妈是素食主义，月嫂姐妹常常会问到吃素会不会营养不良? 素食月子餐补得到身体吗? 其实，如果家里有坚持素食的产妇，掌厨的月嫂姐妹也不用太过忧虑营养无法到位。坐月子不见非得吃荤食，好的素食所含的营养成分能够完全取代荤食。
营养学专家指出，素食饮食对孕妇及产后妈咪至少具备下列四项优点：
(1)可以改善便秘。
(2)妈妈方便控制体重，不像荤食本身饱和性油脂高，胖了自己也胖了宝宝。
(3)对于抗老化和防癌大有帮助。
(4)可降低罹患心血管疾病的风险，产后忧郁也较不易发生。
下面小堡就给大家推荐几道素食月子餐，有助于催乳哦~
1、彩椒口蘑
材料：
彩椒（红椒、黄椒），口蘑，酱油，植物油
步骤：
1、口蘑去蒂，切成片
2、彩椒切成滚刀块
3、锅中倒入适量的油，下口蘑翻炒
4、口蘑快熟的时候，加入彩椒和酱油继续翻炒
5、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了
2、伊人乌冬
材料：
乌冬面，西葫芦，西红柿，干香菇，鲜香菇，姜丝，花生酱，生抽，植物油
步骤：
1、西葫芦和西红柿洗净切片
2、干香菇泡发，切片。鲜香菇切十字刀
3、锅中倒油，倒入香菇炒香
4、倒入姜丝和花生酱，继续翻炒
5、加入西葫芦，加入水焖煮
6、加入乌冬面一起煮。乌冬面熟透之后，加入生抽调味。
7、加入西红柿，就可以起锅了。
3、素蚝油双花
材料：
西兰花200克、菜花200克、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、素蚝油2汤匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、淀粉少许。
步骤：
1、花菜洗净掰成小朵
2、胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块、香菇切块。
3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉。
4、加水调和成碗汁。
5、锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟。
6、下入散菜煮开。
7、下入香菇煮开。
8、最后下入西兰花煮开。
9、捞出过一下冷水。
10、热锅凉油，倒入碗汁煮至开锅。
11、倒入菜翻炒均匀即可出锅。
4、红烧土豆
材料：
土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、金兰酱油2大匙、冰糖三四粒
步骤：
1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块
2、锅烧热，下油，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟
4、尝下土豆熟了没有，加盐，酱油和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅
5、松仁玉米
材料：
速冻甜玉米粒一包、速冻青豆适量、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小匙
步骤：
1、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
2、锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
6、素咖喱饭
材料：
土豆、青椒、西红柿、青豆、咖喱块、盐
步骤：
1、土豆切滚刀块，青椒切片，西红柿切块。鲜玉米粒与大米一起进电饭锅
2、锅内放少许油，把切好的蔬菜放入翻炒，然后加入没过蔬菜的水慢慢炖，土豆熟后加入咖喱，盐
3、米饭熟后装入小碗压紧然后扣到盘上
7、清炒山药木耳
材料：
山药350克、木耳（发好）250克、盐、味全高鲜、植物油适量
步骤：
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片
2、山药切片，没入水中
3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下
4、关火，加入盐、味全高鲜，借用余温再炒两下就可以盛盘了
8、粉丝蒸丝瓜
材料：
丝瓜一根、粉丝一小捆、茶树菇一把、姜末2大匙、油2大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙
步骤：
1、2大匙酱油和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁
2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁
3、丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上粉
4、锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可
9、腐乳空心菜
材料：
空心菜一捆，红腐乳2小匙、 植物油适量
步骤：
1、把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用
2、一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。
3、炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。
10、砂锅白菜豆腐
材料：
北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙
步骤：
1、白菜用手撕开，豆腐切块待用
2、砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
3、加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油
11、菠萝饭
材料：
菠萝一个、香米1/3碗、糯米1/3碗
步骤：
1、菠萝从侧面1/4处切开，然后用勺子将里面的果肉都挖出。留少许切成丁，剩下的菠萝肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡，然后与菠萝丁一起拌匀填入菠萝中，加水即将没过米
2、将菠萝盖子盖在上面，用牙签固定，放入蒸锅蒸40分钟。如果没有那么大的锅子，可以将菠萝的一半浸入锅中，盖上盖子蒸煮
3、这里说的米量的碗是小碗，但是实际分量要根据菠萝的大小来调整
12、蜜汁豆干
材料：
白豆腐干一斤、糖3大匙、金兰酱油1大匙、盐1小匙、橄榄油适量、熟芝麻少许
步骤：
1、无味的白豆腐干，切成2厘米的小块，块太大会容易碎
2、锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄
3、锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色
4、锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入酱油、盐，大火烧开后小火炖煮
5、让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点橄榄油拌匀，撒上熟芝麻即可
13、白灼芦笋
材料：
芦笋、金兰酱油、盐、油
步骤：
1、芦笋洗净切掉末端
2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆
3、将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇酱油即可
14、日式素暖锅
材料：
北豆腐半块、蒿子秆一把、香菇五六朵、魔芋适量、金兰酱油4大匙、糖2大匙、水适量
步骤：
1、备料，蔬菜洗净。魔芋用丝或结都可以，要放入开水中焯一下去腥味。蒿子秆就是小叶茼蒿，用它的原因一是当季，再就是我觉得蒿子秆烫火锅最好吃啦~
2、北豆腐切片，放入锅中加少油略煎一下（通常寿喜锅用烤豆腐，我觉得煎的也不错，在家好操作）香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意~如果只是在香菇表面划十字的话，煮出来是不会变成这样滴
3、将酱油、糖和水放入锅中烧开，然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟，放上一把蒿子秆，盖上盖子闷一下拌匀开吃~
15、菌香荷兰豆
材料：
荷兰豆200g、鲜香菇300g、植物油1大匙、胡椒1小匙、盐适量、白糖2小匙、味全高鲜适量。
步骤：
1、备食材：香菇，荷兰豆
2、香菇去蒂，切薄片；荷兰豆去掉两头的筋，洗净
3、油热，将香菇入锅翻炒
4、待香菇半熟，倒入荷兰豆，调味：胡椒，糖，盐，味全高鲜。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘 | 荷兰豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不准熟没熟，那就夹一个尝一尝咯。
16、干煎杏鲍菇
材料：
杏鲍菇2个、盐1/4小匙、黑胡椒粉一点点、橄榄油适量
步骤：
1、杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦
2、平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可
17、椒香豆角丝
材料：
宽扁豆400g、花椒粒适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、酱油1大匙
步骤：
1、宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝
2、锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖酱油炒匀调味即可
18、手捏菜炒蘑菇
材料：
小白菜（或青菜）一捆、口蘑五六个、盐1小匙
步骤：
1、口蘑洗净切片待用
2、小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）
3、锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下葱花爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅
19、西芹腰果
材料：
西芹、腰果一把、盐1/2小匙、植物油适量
步骤：
1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
2、锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可
20、红色系茄汁炒饭
材料：
米饭、西红柿、胡萝卜、红柿子椒、盐、酱油
步骤：
1、番茄沙司、盐、酱油（这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水）
2、胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁
3、锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化
4、下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒
5、倒入调料汁和米饭炒均匀即可
21、牛油果酱抹面包
材料：
牛油果一个、吐司或法棍适量、盐1/3小匙、黑胡椒粉一点点、小柠檬半个
步骤：
1、用刀沿着牛油果切一圈，要切到核为止，然后两只手拿着牛油果扭一下，就是图上这样了
2、用勺子挖出果肉，捣碎，加上盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀即可
3、抹在用平底锅小火烤过的面包上，开吃~
22、香菇芋头炊饭
材料：
米饭1杯、芋头200g、香菇3朵、盐1/2小匙、金兰酱油1大匙
步骤：
1、芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用
2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀（炒均匀即可），加盐酱油拌匀即可（无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气）把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可
23、红焖笋干
材料：
笋干70g、青椒一个、金兰酱油1小匙、冰糖三粒、盐1/4小匙
步骤：
1、笋干浸泡一夜，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。
2、煮笋干的时候就把青椒和红椒切了，主要是配色。
3、锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖酱油和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。
24、菠萝咕咾豆腐
材料：
老豆腐一块、菠萝1/4个、青椒一个、番茄酱3大匙、糖1大匙、盐1/2小匙、淀粉1/2小匙、水2大匙
步骤：
1、豆腐切成方块，表面拍上干淀粉，放入锅中煎至表面金黄，待用
2、菠萝去皮切片，放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块菠萝
3、将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油，下调好的汁炒匀，然后下入青椒和菠萝翻炒一会，接着下入豆腐一同翻炒，让调料汁均匀裹在菜上即可
25、秋葵嫩豆腐
材料：
秋葵6-7个、内酯豆腐一盒、醋1大匙、酱油2小匙、糖1/2小匙、海苔丝少许
步骤：
1、先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
2、内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
3、将醋、酱油和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。
26、极鲜美菌汤面
材料：
鲜面条适量、鲜香菇几朵、鲜口蘑几朵、鲜茶树菇适量、干花菇几朵、干虫草花适量、干姬松茸几朵、生花生一把、金兰酱油1大匙、盐1小匙、冰糖几粒、鸡毛菜一把
步骤：
1、新鲜的各种菌菇洗净，如果太大就切块。干的各种菌菇用温水泡发，洗干净待用
2、将处理好的新鲜和干菌菇还有花生一起放入砂锅中，加足量水，大火烧开转小火煮2小时，出锅前加冰糖、盐、酱油调味，味道可稍重些，因为要给面条做浇头
3、锅中烧开水，下鲜面条煮熟，将面条捞出盛入碗中，不要面汤。
浇上几勺菌汤即将没过面条，再挑出几块鲜菌菇摆在面上，利用煮面的汤把鸡毛菜烫熟点缀在面旁边即可~
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